Новый номерНовый номер1(8) декабрь-март 2019г.
Дыхание в родах

Развитие ребенка от 1 года до 2 лет
Торт ”Три шоколада”


Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
Мука пшеничная 50гр
Масло сливочное 50гр
Сахар 20 гр
Черный шоколад 0,5 плитки (40-50гр)
Яйца 3 шт (разделить на белки и желтки)
Сахар 50 гр (для белков)
Соли “чуточку”
Ванилин 1гр
Разрыхлитель для теста 5 гр
Силиконовая форма для выпечки (высотой не менее 7см)
Муссы:
шоколад черный 150 гр (целая плитка + половинка, оставшаяся при приготовлении бисквита)
шоколад молочный 200 гр
шоколад белый 200 гр
масло сливочное 90 гр (по 30гр на каждый вид мусса)
сливки жирные (для взбивания) 500 гр
сливки питьевые 200гр
ликер сливочный 150 гр (по 50гр на каждый вид мусса )
желатин кристаллический 24 гр

Приготовление:

Торт состоит из шоколадного бисквита и трех видов шоколадного мусса, подойдет для истинных сладкоежек.

Готовим шоколадный бисквит. Сливочное масло комнатной температуры перетереть с сахаром (20 гр.), добавить соль и растопленный на водяной бане или в микроволновке черный шоколад, перемешать. Яйца разделить на белки и желтки: желтки добавить в шоколадную массу, а белки отдельно взбить с сахаром (50 гр) до устойчивых «пиков». Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.

Силиконовую форму (у меня это бабочка) смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160С 20 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)

Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, достать из формы и пропитать сливочным ликером (я обычно использую Бэйлис, но можно взять и коньяк, разведенный водой в пропорции 1:3).

Теперь готовим 3 вида мусса.

Замочить желатин в холодных питьевых сливках (на 24 гр желатина 100 гр сливок) – это количество на 3 мусса.

Сливки (охлажденные) 600 гр (500гр жирных + 100гр питьевых) - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник.

Белый шоколад разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада

Добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать.

Оставить немного остыть. Затем, соединить взбитые сливки(200гр) с шоколадной массой, аккуратно перемешивая. Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, это не страшно, так и должно быть.

Подготовленную силиконовую форму (в которой выпекали бисквит) смазываем сливочным маслом и выливаем в нее белый шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и ставим в морозилку на 15-20минут. Обязательно выждите это время, дайте первому слою застыть, это важно, чтобы слои не перемешались и были четкими.

Пока белый мусс замерзает, аналогичным образом готовим мусс из молочного шоколада и выкладываем его поверх белого мусса. Ставим в холодильник на 15-20 минут.

Последним готовим мусс из черного шоколада и выкладываем на мусс из молочного шоколада. Сверху кладем и немного “утапливаем” шоколадный бисквит, приготовленный ранее, ставим торт в морозилку (я оставляю на ночь, но в принципе будет достаточно пары часов) .

Готовый торт удобно перевозить прямо в силиконовой форме, если предполагается его есть не дома.

И в завершение переворачиваем тортик на тарелку и снимаем с него силиконовую форму. Сверху я посыпаю тортик свежемолотым кофе.

Торт требует времени (ориентировочное время приготовления 1,5-2часа), но поверьте, он того стоит, ваши близкие будут в восторге!

Голубенко Ольга, 29лет,
детки: Елизавета 4 года и Анастасия 2 года

Комментарии
Ирина Нагорная2014-08-21 19:45:16
Торт вкусный, а если своими руками приготовлен и с душой, заслуживает только слов восхищения.
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Маша2014-08-21 23:47:05
Торт "Три шоколада" - просто превосходный и восхитительный! Это мой любимый торт. Попробовав его как-то в кафе, влюбилась в него навсегда. Это даже несмотря на то, что выпечка с какао мне не очень нравится. Этот торт я заказывала на день рождения, когда отмечала его в том же кафе. Абсолютно все гости были в полном восторге! Но у меня и мысли даже не возникло приготовить этот тортик самой. Мне казалось, что это под силу только великим кулинарам. А почитала рецепт, и вроде, ничего сильно сложного нет. Придется, конечно, потратить немало времени, но если он будет хоть чуть-чуть похож на тот, который я пробовала, то это того стоит! Спасибо огромное за рецепт! Советую попробовать этот тортик всем. А я его приготовлю на следующий праздник.
Комментарий помог? Да 6 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-08-22 15:37:36
Маша, спасибо за такой замечательный отзыв! Торт действительно божественно вкусный. А если его подавать сразу из морозилки, то он очень похож на торт-мороженое, что очень актуально в жару)) Пробуйте рецепт, получится не хуже чем в кафе, я проверила!
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Александра2014-08-22 13:10:54
Любимый торт,нежный. Ваш так же выглядит нежно и вкусно.
Комментарий помог? Да 4 / Нет 0
Ирина2014-08-22 17:22:46
Очень красивый торт и выглядит вкусно. Хотелось бы задать вопрос автору. На фото видно 3 слоя, а готовится 4 - бисквит и 3 вида мусса. Правильно я поняла, что бисквит полностью впитывает мусс из черного шоколада? Очень хочу попробовать приготовить такой тортик.
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-08-22 17:35:34
Ирина, если присмотритесь к первому фото (тортик в разрезе, то видно внизу слой бисквита коричневого и прослоечку мусса такого же цвета. Часть мусса действительно впитывается в бисквит. Бисквит наполовину утапливается в темном слое мусса, над формой возвышается небольшая ножка-подставочка, но сбоку(на фото с целым тортиком) ее практически не видно потому форма идет расширяясь кверху, и испеченная на дне этой формы бабочка меньше по размеру чем бабочка черного слоя мусса. Постаралась объяснить доступней, но какое-то корявенькое получилось объяснение))) Если непонятно, я еще раз попытаюсь объяснить.
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Ирина2014-08-22 21:49:16
Ольга, спасибо, я все поняла.
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Татьяна2014-08-22 21:38:32
Очень вкусный торт,мне он очень нравится. У вас тоже такой же вкусный, как и фабричный?
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-08-23 09:37:47
Торт по этому рецепту очень похож на тот самый многими любимый десерт, который подавали в одном из кафе(к сожалению уже закрывшемся) нашего города. Если же говорить о фабричных "Трех шоколадах", которые продают в кондитерских отделах Магнитов, то и сравнивать нечего, торт по этому рецепту выигрывает. Торт достаточно дорогой, его себестоимость (при изготовлении в домашних условиях) составляет порядка 650рублей, фабричный тортик стоит порядка 300-350 рублей. Для меня уже это является показателем))
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Елена2014-08-25 18:47:20
Ну очень вкусненький тортик!Мне нравится!
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-09-10 12:57:14
Елена, благодарю за отзыв!
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Нэлли К.2014-09-07 17:31:42
Мне сегодня приснился торт "Три шоколада"! Теперь-то я просто обязана его приготовить! Вчера наткнулась на этот рецепт и вспомнила старые-добрые времена, когда я частенько ела этот наивкуснейший тортик в кафе (думаю, здесь пишут об одном и том же кафе). А потом кафе закрылось, я забеременела, родила ребенка, и совсем забыла про мой любимый "Три шоколада". После открытия этого кафе в новом месте я так туда и не добралась. Да и на сколько я слышала, тортика этого там уже нет((( Так что практически единственный способ отведать это "чудо из чудес" - только приготовить самой. Что и придется сделать, как только мой малыш подарит мне хоть чуточку свободного времени) Большое спасибо автору рецепта!
Комментарий помог? Да 4 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-09-10 12:51:54
Нэлли, как я Вас понимаю)) Сама решилась на приготовление этого торта, когда поняла, что больше взять его негде. И не пожалела. Попробуйте и Вы, близкие будут очень довольны!
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Женя2014-09-09 22:11:01
Я считаю, что выиграть в конкурсе должен торт "Три шоколада". Очень оригинальный и изысканный торт!
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-09-10 12:56:01
Женя, благодарю Вас за такую высокую оценку, мне искренне приятно читать такое мнение незнакомого человека. Обычно близкие люди, друзья желают выигрыша своим близким, и это понятно) А когда такой высокой оценкой награждает посторонний человек - это вдвойне, нет втройне приятней!
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Ольга2014-09-10 15:06:20
Оленька, тортик и правда мега-вкусный. Я его делала в прошлом году по твоему рецепту мужу на ДР, съели и не заметили.
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-09-11 15:12:39
Олечка, спасибо за комментарий и поддержку! Рада, что тортик по этому рецепту не разочаровал))
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Инара2014-09-17 23:51:38
Очень красиво!!! И вкуснятина наверняка! Надо будет приготовить!
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Юлия2014-09-18 00:08:49
Настоящее  произведение кулинарного искусства!
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Валентинка2014-09-18 07:29:16
Тортик просто чудо!!!!С Вашего разрешения рецепт переписала, хочу маме ко рождения приготовить.
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
alenushka---@mail.ru2014-09-18 09:26:38
возьму рецептик на заметку,к 24му очень пригодится,спасибо!
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Евгения2014-09-18 09:31:53
Какая красота))))и думаю оочень вкусный...забираю рецепт в копилку
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Наталия2014-09-18 09:51:31
Очень аппетитный тортик , для любителей шоколада и не только .
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Марина2014-09-18 09:53:30
Какой аппетитный тортик. Обязательно попробую испечь для своих домочадцев. Желаю победы.
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Катя2014-09-18 11:28:53
Мммм, должно быть очень вкусно, беру на заметку
Комментарий помог? Да 3 / Нет 0
Екатерина2014-09-18 13:45:08
Пропробовала испечь, немного не выдержала 20 минут в холодильнике, но получилось очень-очень вкусно.
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
Катя2014-09-18 13:53:00
Спасибо за рецепт! Люблю все шоколадное!
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
Анастасия2014-09-18 14:44:40
Чудесный тортик!!!
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
Елена2014-09-18 16:07:33
Выглядит волшебно. Маняще. Романтично. Браво!
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
галина2014-09-18 16:40:38
Какой красивый торт!! Должен быть очень вкусным) Какая же вы молодец! Надо попробовать испечь такой.
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
Наталья2014-09-18 18:51:28
Аппетитный, нежный и ... стильный. Пошла готовить
Комментарий помог? Да 2 / Нет 0
Виталий2014-09-18 20:44:58
Не уверен, что все оставившие свои отзывы побежали готовить торт!Хоть бы к одной в гости напроситься.
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-09-19 09:16:54
Виталий, готовить торт собирались только две оставившие комментарии девушки, вовсе не все)) Кстати Вы и сами можете приготовить этот торт, уверена. Один из моих многочисленных Трехшоколадных тортиков мы готовили вместе с мужем: пока я занималась бисквитом, он занимался муссом (взбивал сливки, топил шоколад для первого слоя). Торт совершенно простой, единственная сложность - выжидать время между заливкой слоев. Удачи Вам и сладкого настроения))
Комментарий помог? Да 0 / Нет 0
Светлана2014-09-18 22:01:28
Какое чудо! Вкуснятинка!
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Голубенко Ольга2014-09-19 09:10:13
дорогие мои таганрогмамочки, спасибо большущее за поддержку! я вам искренне благодарна!!!
Комментарий помог? Да 1 / Нет 0
Добавить комментарий
Внимание! Публикация отзывов производится после предварительной модерации. Ознакомиться с правилами модерации.

Все поля являются обязательными для заполнения.
Правила модерации:

Мы публикуем комментарии, которые относятся только к размещенной статье.
Мы не публикуем отзывы, в которых:

  • содержится ненормативная лексика и оскорбления;
  • комментарий не относится к размещенной статье;
  • обсуждение статей из других источников;
  • содержится информация рекламного или коммерческого характера;
  • текст набран на английском или других иностранных языках.

Мы оставляем за собой право на минимальное редактирование без изменения смысла и общей стилистики текста, а также право отказать разместить комментарий без объяснения причин.
Скрыть
Главная | |О журнале| |Все выпуски| |Контакты| |Новости| |Конкурсы| |Поможем детям
Copyright © Журнал "Счастливый ребенок". 2013-2019гг.
Любая перепечатка или копирование редакционных материалов журнала «Счастливый ребенок»
возможны только с письменного разрешения редакции!
Администрация сайта не несет ответственности за оставленные посетителями отзывы.